如果你要找份打工,但對於要找哪一種性質的打工完全沒有想法,那我建議你選擇那種會直接面對到客人的工作。比如你做餐廳的打工,就選擇會直接面對客人的外場而不要選內場,除非你就是來學習做料理的。當然做內場也能學到流程、管理方面的能力,但就我個人的經驗來說,內場學到的東西比較侷限,外場直接面對客人,學到的經驗可以直接套用到各個領域。
我在外場學習到一項最關鍵的能力就是銷售。在我的打工生涯中,有一件令我印象非常深刻,也改變我許多的經驗,當時我在某某連鎖咖啡廳打工,遇到父親節特別活動,店長規定每位員工要賣出10個蛋糕,你可以在結帳時鼓吹客人加購,或者直接走到桌邊推銷,總之在預購的一個月內要達成10個訂單的業績。個性內向害羞,又沒有銷售經驗的我緊張得不得了,在那之前,我頂多做過在路上發傳單的工作,卻從來沒有「賣產品給別人」的經驗,對於怎麼推銷產品毫無概念。
我開始在店裡較悠閒的離峰時段到每位客人桌邊推銷,一一詢問他們有沒有買蛋糕的意願,但是一個禮拜過去了,我並沒有拿到任何訂單,同事看到我相當沮喪又焦慮,勸我別亂槍打鳥,只需要鎖定可能買蛋糕的客人就好了。於是第二個禮拜開始,我鎖定年輕女性、女學生族群,認為她們是最有可能購買父親節蛋糕的客群,剛好正值暑假,許多學生約在店裡聊天聚會,我趁這機會向他們推銷蛋糕,就這樣又一個禮拜過去,我竟然只拿到了1張訂單,眼看有許多同事完成了10張訂單的業績,我更加緊張了,我決定觀察某一位業績最好的同事A怎麼做並效法他的做法。
經過幾天的觀察,我發現比起年輕學生,一群來喝下午茶的婆婆媽媽們更有可能購買蛋糕,只要當中的一位購買了,其他人也紛紛下單,甚至每個人都帶了一張DM回去。同事A在一個下午就賣出了10個蛋糕,達到了我兩個禮拜都做不到的業績,我在一旁看得瞠目結舌。除了鎖定較年長的客群之外,同事A從來不到桌邊銷售,他只在結帳時順勢向客人提起預購的活動,提供產品的資訊並強調蛋糕預購「限時限量」,賣完就沒有了,比起我那種「挨家挨戶」求別人買蛋糕的方式,他選擇了較具有消費力的客群,並且輕輕鬆鬆就引起了客人對蛋糕的興趣,實在比我高明許多,當然他的口條也比我好,但更重要的是他用對了方式。
剩下的一個多禮拜裡,我努力效法同事A,硬是賣出了6個蛋糕,雖然沒有達成目標業績,也被店長「關心」了一番,但對我來說卻是跨出了很大的一步。這個賣蛋糕的經驗讓我學到銷售的技巧,不是一味的把產品推到客人面前,拜託他們購買,除了篩選目標客群之外,還要用對方式讓客人主動購買。此外,我也從一開始非常害怕被拒絕的心態,到後來對客人的拒絕完全無感,鍛鍊出了被拒絕的勇氣。
在第一線接觸客人的經驗,可以大大提升你溝通與銷售的能力,當然前提是你願意用心去學習,而不只是抱著每天重複打卡完成SOP,等待下班的心態。把握這個機會,細心地去觀察店裡的銷售狀況,如果店裡生意非常好,那是因為什麼原因而吸引消費者?是產品、店面還是服務?生意不好又是因為什麼原因?厲害的同事跟一般同事的銷售能力差在哪裡?為什麼有些人跟客人聊一聊天就能讓客人帶走一堆產品,甚至還願意回購,他說了些什麼來維繫與客人之間的關係?為什麼其他人做不到?你又能不能做得到?就算是一間小店,背後也有許多可以觀察學習的細節,就看你願不願意仔細的去發現,並在這過程中提升自己。
對一個從小到大都在念書的大學生來說,這是一個相當寶貴的經驗,很少有其他地方能給你這個在第一線面對客戶,向他們推銷產品的機會,就算你畢業後想做的工作跟銷售毫無關係,用同理心去理解消費者心理,將心比心地去提供他們所需要的服務,是從事每個行業都必備的能力。如果你畢業後想自己創業,學習怎麼銷售產品給他人更是不可不學的技能。另外有些同學個性比較內向,我也建議你選擇直接面對客人的打工,久而久之你會發現自己不那麼害怕講話了!